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品牌原料

Pea Protein Isolate

豌豆分離蛋白

關於Cargill

       Cargill業務遍及全球,在超過125個國家和地區服務食品、農業、金融和工業領域的客戶,致力於以安全、負責任和可持續的方式成為企業與食品原料之間的橋樑。

 

 

 

何為豌豆蛋白 RadipureTM E8001G

       豌豆蛋白是由乾燥的黃豌豆製成,它是一種子葉種子型豆科植物,具有光滑的種皮。豌豆含有豐富的蛋白質,約占25%RadipureTM E8001G的蛋白質含量為80%以上,其含有人體所有必需胺基酸,屬於完全蛋白質。其中富含離胺酸、精胺酸和支鏈胺基酸(BCAA含量約佔 15%)。

 

 

 

豌豆蛋白的突破

       相對於其他植物蛋白比如大豆蛋白,豌豆蛋白溶解性很差,作為食品原料,不溶於水意味著應用範圍極大受限。因此現有的豌豆蛋白很大一部分都應用於寵物食品以及沖泡式飲品上。

RadipureTM溶解性能達到80%-90%,對於傳統的豌豆蛋白來說是一大突破,也意味著RadipureTM的應用領域有更多可能性。

 

 

 

 

市場預估

       豌豆具有黃豆沒有的優勢,包含非過敏原、non-GMO、耗用環境能源較少、永續性、應用廣等優勢。據市場研究公司Global Market Insights數據顯示,截至2023年,全球豌豆蛋白市場預計將以每年13.5%的速度增長。來自食品企業技術顧問Henk Hoogenkamp的數據顯示,至2025年全球豌豆蛋白消費量將增至58萬噸。

 

 

 

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