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品牌原料

EVONIK

二氧化矽

在食品加工過程、儲存、運輸及最終的使用中,粉狀或顆粒狀的食品素材常因為一些外在的因素造成凝集、結塊、架橋、阻塞和流動性不良的問題,造成使用者的不便。因此,食品加工業者常使用一些抗結塊劑(或稱助流劑)來改善上述的問題,而沉澱型的非結晶性二氧化矽是最常使用的抗結塊劑。

 

 

使用方法

 

使用二氧化矽當做抗結塊劑時要注意劑量及攪拌速度。一般的使用劑量為0.2%~2%(衛生署規定二氧化矽最高使用限量為2%)。

 

攪拌速度要適中,攪拌太快會造成二氧化矽的飛逸,造成損失;攪拌太慢則不易均勻。在乾燥的步驟中二氧化矽可以分多次添加,以讓抗結塊劑能和宿主顆粒有良好的接觸及附著。

 

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